طعام حساسيت دارند و با كمى خوردن نمك فشارخون آنها بالا مىرود ، كمبود كلسيم در افزايش فشارخون آنها خيلى مؤثر است بنابراين با خوردن شير و با جذب كلسيمى كه در شير است آثار فشارخون‌زاى سديم در اين اشخاص خنثى مىشود . در تحقيق گسترده‌اى كه در مورد 8000 نفر مردان ميان‌سال توسط مؤسسهء ملى تحقيقات قلب و ريه و خون انجام شده نتيجه گرفته شده است اشخاصى كه شير نمىخورند دو بار بيشتر از اشخاصى كه روزانه يك ليتر شير بىچربى مىخورند در معرض ابتلاى فشارخون هستند . طبق گزارش محققان مركز بهداشت دانشگاه ايالتى نيويورك اخيرا در تحقيقاتى نشان داده شده است كه چربى شير مملو از مادهء فعال بيولوژيكى به نام پروستاگلاندين « 1 » E 2 مىباشد . وقتى كه شير چرب به تعدادى از موش‌هاى آزمايشگاهى در آزمايشگاه داده شده و پس از آن آنها را تحت فشار روانى شديد قرار داده‌اند فقط 50 % آنها مبتلا به زخم معده شده‌اند ، در حالى كه 90 درصد موشهايى كه فقط محلول آب‌نمك به آنها داده شده و تحت فشار روانى قرار داده شده‌اند مبتلا به اولسر شده‌اند . براى اينكه اطمينان حاصل شود كه اين نتيجه محصول وجود پروستاگلاندين در شير چرب است به عده‌اى از موشها نيز شير داده شده كه پروستاگلاندين از آن برداشته شده است ، و مشاهده شده است كه آنها نيز 80 % مبتلا به اولسر شده‌اند . نكتهء جالب اين است كه پروستا گلاندين‌هاى شير شبيه داروى جديد ضد اولسر بنام سيتوتك « 2 » مىباشد كه در سال 1986 به بازار عرضه شده است . آزمايش‌هايى كه در مورد جانوران و انسان به عمل آمده نشان مىدهد كه پروستاگلاندين E 2 خالص ، قويّا جدار معده و روده را از اثر مواد مضرّ اولسرزا نظير اسيدها و دود سيگار كه مهمترين عوامل ايجاد اولسر هستند ، حفظ مىكند . ظاهرا پروستاگلاندين‌ها يك پوشش و لايهء غير قابل نفوذى در جدار بستر معده و روده ايجاد مىكنند كه مانند سدّى در مقابل مواد شيميايى مضر مقاومت

--> ( 1 ) . Prostaglandin E 2 . ( 2 ) . Cytotec .